Kellen Zanfonato fez o mestrado e doutorado no Programa de Pós-graduação em Engenharia de Alimentos, hoje atua como gerente de projetos no desenvolvimento de bioprocessos para Nova Geração de Próbióticos na Center of Food and Fermentation Technologies (TFTAK).
Prof. Lorenzo Pastrana from the International Iberian Nanotechnology Laboratory (INL) will be offering a course (in English) on Advanced Food Technology in the framework of the CAPES PrInt project at UFSC.
Schedule: September 29 to October 4 at the EQA auditorium 1 starting every day at 3.30 p.m.
The course will be offered as an elective option by PosENQ and PPGEAL to all interested students with the follow name:
EAL410030 – Tópicos Especiais: Advanced Food Technology
The course will present the following topics:
More information, please send an email to ppgeal@contato.ufsc.br.
Curriculum:
Prof. Pastrana is currently Chair of the Research Office and Group Leader of the Food Processing and Nutrition Group, at INL. He is also a Professor of Food Science at the University of Vigo where he was the Director of the Center of Research transference and Innovation (CITI) and Head of the Knowledge Transfer Office (2009-2010). He founded the Galician Agri-Food Technology Platform (2006) engaging academic institutions and companies to pave the clusterization of the sector.
INL is the first International Intergovernmental Organization in Europe to conduct world-class research and development in the field of nanoscience and nanotechnology. It is the result of a joint decision of the Governments of Portugal and Spain, taken in November 2005. The installation of scientific equipment began in October 2010 and so far, INL has been involved in more than 50 industry-driven projects, both direct and co-funded at national, European, and international level.
The course “Advanced Food Technology” aims to provide students with a general understanding of the scientific foundations of new and emerging technologies for processing (high hydrostatic pressures, ohmic heating, pulses of light, radiation, etc.) conservation (active packaging), and personalization (3D printing) of foods. The course will move away from academicism to focus on the perspective of industrial reality and the market through the selection of case studies of real applications in processing companies or suppliers of processing and conservation technology in different food sectors. The course will present the technologies to those currently in use and those alternatives that allow adapting to the new market trends both to extend the shelf life of fresh and refrigerated products and increase their quality and safety, as well as to make processes more efficient, develop new foods and obtain new ingredients and biomolecules with improved or functional qualities (particularly in relation to health).
Resultado do esforço conjunto de toda a comunidade do PPGEAL/UFSC, a coordenação do programa tem a enorme satisfação de informar que alcançamos, na avaliação quadrienal da CAPES (2017-2020), a nota máxima de excelência, nota 7 (sete). Essa trajetória de sucesso representa a dedicação de todos.
Fazer parte dessa história é um grande privilégio.
Parabéns PPGEAL!
Profa. Sandra R. S. Ferreira (Coordenadora)
Profa. Jaciane L. Ienczak (sub-coordenadora)
O período de matrícula está aberto: 05/09/2022 a 16/09/2022
Início das aulas: 19/09/2022
Teremos uma disciplina internacional que será ofertada de forma concentrada: Tópicos Especiais: Advanced Food Technology com o Prof. Dr. Lorenzo Pastana (INL-Portugal). dias 29, 30 setembro e 03, 04 outubro – das 15:30 às 18:00
Também nesse trimestre os alunos de mestrado que ingressaram em 2022 deverão fazer (obrigatoriamente) a disciplina de Seminários que será ministrada de forma online.
Link da matrícula: https://capg.sistemas.ufsc.br/
Horários das disciplinas abaixo:
| Horários 3º Trimestre 2022 | ||||||||
| Segunda | Terça | Quarta | Quinta | Sexta | ||||
| Manhã (08:20 às 12:00) | Seminário (obrigatória mestrado) – 10:00 às 12:00 | Tecnologias Emergentes | Tecnologia Supercrítica | Água nos Alimentos | ||||
| Tarde (13:30 às 17:00) | Processos com Membranas | Tecnologia de Processos Enzimáticos | Estatística, Planejamento e Otimização de Experimentos | Tópicos Especiais: Advanced Food Technology (concentrada) | Tópicos Especiais: Advanced Food Technology (concentrada) | |||
| Noite (17:00 às 21:00 | ||||||||
| Disciplinas | ||||||||
| Código | Disciplina | Ementa | Professor | Tipo | Língua | |||
| EAL410008 | Tecnologia Supercrítica (Fluidos Supercríticos: aspectos históricos e fundamentos. Propriedades dos fluidos pressurizados Diagramas termodinâmicos de substâncias puras e de misturas. Extração supercrítica e Fracionamento. Aspectos cinéticos: mecanismos de transferência de massa e modelagem de curvas de extração. Aspectos termodinâmicos do processo: Equilíbrio de fases a alta pressão, Equações de estado, Modelagem Termodinâmica. Seleção de solvente. Emprego de Co-solvente. Formação de partículas e encapsulamento em meio pressurizado. Reações em meio Supercrítico. Água Supercrítica. Líquidos Iônicos. Cromatografia Supercrítica. Unidades Industriais) | Sala 19 A | Sandra R. Salvador Ferreira | Optativa |
|
|||
| EAL410019 | Processos com Membranas (Fundamentos básicos dos processos de separação com membranas. Aplicações dos processos com membranas. Materiais e técnicas de preparo de membranas. Técnicas de caracterização. Processos clássicos e emergentes utilizando membranas. Fenômenos de transporte, polarização por concentração e fouling em processos com membrana. Processos com membrana integrados) | Online | Alan Ambrosi | Optativa |
|
|||
| EAL3012012 | Estatística, Planejamento e Otimização de Experimentos (Estratégia de experimentação. Conceitos estatísticos e testes de hipótese. Princípios e definições do planejamento fatorial. Planejamentos fatoriais parciais e saturados. Triagem de variáveis. Planejamentos completos em 2 e 3 níveis. Modelagem e avaliação estatística. ANOVA. Otimização pelos métodos da superfície de resposta (MSR). Modelagem de misturas. Simplex) | Online | José Miguel Muller | Optativa |
|
|||
| EAL410023 | Tecnologias Emergentes (Importância e princípios dos métodos de conservação de alimentos. Métodos convencionais de conservação de alimentos e suas inovações. Embalagem em atmosfera modificada. Tecnologias emergentes aplicadas no processamento não térmico e térmico de alimentos. Processamento mínimo de alimentos. Plasma a frio. Alta pressão hidrostática. Luz ultravioleta. Campo elétrico pulsado. Ultrassom. Ozônio. Liofilização. Irradiação. Aquecimento ôhmico. Infravermelho. Micro-ondas. Crioconcentração. Extrusão) | Sala 19 A | Alcilene R. M. Fritz e Elane S. Prudêncio | Optativa |
|
|||
| EAL410006 | Tecnologia de Processos Enzimáticos (Introdução. Características gerais de enzimas. Especificidade enzimática. Cinética enzimática. Estrutura e propriedade das enzimas. Produção de enzimas microbianas. Extração de enzimas vegetais e animais. Purificação de enzimas. Imobilização de enzimas. Aplicação de enzimas na indústria química e de alimentos) | Sala 19 B | Débora de Oliveira e Cristiano José de Andrade | Optativa |
|
|||
| EAL3014014 | Seminário de Dissertação (Apresentação do Trabalho, da área de pesquisa, feita pelo aluno.) | Online | Sandra Regina Salvador Ferreira | Obrigatória Mestrado |
|
|||
| EAL410030 | Tópicos Especiais: Advanced Food Technology (Introduction to the advanced and emerging food processing technologies. Thermal technologies. Ohmic heating; Radio frequency; Microwave; Sous vide cooking. Non-thermal technologies. High Hydrostatic Pressure; Radiation; Ultrasounds; Magnetic field; Light pulses. Advanced packaging and preservation systems. MAP; Active packaging; Smart packaging; Edible coatings and films. Technologies for food personalization. Self-assembling process for texture modification; Oleogels and fats structuring; 3D printing) | Auditório 1 (concentrada de 27/09 a 19/10) | Sandra Regina Salvador Ferreira | Dachamir Hotza | Prof. Dr. Lorenzo Pastana (INL-Portugal) | Optativa (internacional) |
|
|||
| EAL3021000 | Água nos Alimentos (A água nos estados sólido, líquido e gasoso. A molécula de água. Interação da água com os constituintes dos alimentos. Propriedades da água nos alimentos: atividade de água, isotermas de sorção de umidade, diagramas de fase. Métodos experimentais e modelos conceituais e empíricos para atividade de água e transição vítrea. A água nas células vivas. Efeito da água sobre as cinéticas das transformações. Efeito vítreo e mobilidade molecular. Propriedades estruturais da água nos alimentos. A influência da água na textura dos alimentos. O papel da água nos produtos e processos) | Sala 19 A | João Borges Laurindo | Optativa |
|
|||
Entre os dias 8 e 18 de agosto, o docente do Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos (PPGEAL) participou de missão de trabalho no exterior, na RICE University, Houston-EUA, através do programa CAPES/PrInt-UFSC. Durante a missão em Houston, o prof. Marco esteve no Department of Civil and Environmental Engineering da RICE University, em contato com o grupo da Professora Qilin Li, que investiga novos materiais, processos e projetos de sistemas que permitem a utilização eficiente de energia e melhoram o custo-benefício do uso de recursos hídricos convencionais e alternativos para abastecimento de água residencial, municipal e industrial.
A colaboração com a RICE University pelo CAPES/PrInt ocorre desde 2018 e permite o compartilhamento de conhecimento entre os professores e alunos dos grupos de pesquisa. Alunos de doutorado do PPGEAL realizam parte do seu doutorado (doutorado sanduíche) e tanto professores da RICE como da UFSC realizam missões de trabalho para fortalecer a
parceria e projetos futuros.
Durante o período no exterior, o professor Marco participou em reuniões com o grupo de pesquisa, seminários e apresentou as atividades que tem desenvolvido no Laboratório de Processos com Membranas (LABSEM) para o grupo NEWT (Nanosystems Engineering Research Center for Nanotechnology Enabled Water Treatment), que reúne pesquisadores da RICE, ASU,
UTEP e Yale.
8.3. A confirmação de interesse na vaga deverá ser feita via mensagem eletrônica encaminhada para o endereço (ppgeal@contato.ufsc.br) até às 23h59min do dia 08 de setembro de 2022.
8.4. O candidato aprovado que não confirmar interesse, conforme o item 7.3 deste edital, ou que não se matricular até o término do período de matrícula do terceiro trimestre letivo de 2022 será entendido como desistente. Para ingressar no PPGEAL em data futura terá que ser aprovado em novo processo seletivo.
PREVISÃO DE BOLSAS DE ESTUDO – CAPES:
| Total | PAA | Geral | |
| Mestrado |
3 |
1 |
2 |
| Doutorado |
2 |
1 |
1 |
RESULTADO (ANTES DA ETAPA RECURSAL)
Número de vagas oferecidas:
PREVISÃO DE BOLSAS DE ESTUDO – CAPES:
| Total | PAA | Geral | |
| Mestrado |
3 |
1 |
2 |
| Doutorado |
2 |
1 |
1 |
UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA
DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA E DE ALIMENTOS
PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS
SELEÇÃO DE CANDIDATOS ÀS VAGAS DO PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS PARA OS CURSOS DE MESTRADO E DOUTORADO PARA O ANO LETIVO DE 2022 – Terceiro Trimestre.
MESTRADO
| NOME | HOMOLOGAÇÃO |
| Amanda Nascimento Andrade | Homologada |
| Bruna Camargo de Oliveira | Não Homologada conforme item(ns) 3.4 do edital |
| Eliana Weiss | Homologada |
| Ingrid Vanessa Fory Velez | Homologada |
| Jackeline Gabriely Corá | Não Homologada conforme item(ns) 3.4 do edital |
| Jaqueline da Cruz | Homologada |
| Juan David Marmolejo Tascón | Homologada |
| Jussara Garcez | Homologada |
| Laíse Ramonny Nunes de Oliveira | Não Homologada conforme item(ns) 3.4 do edital |
| Larissa Vilma Lohmann | Não Homologada conforme item(ns) 3.4 do edital |
| Luane Ribeiro Tiburcio | Não Homologada conforme item(ns) 3.4 do edital |
| Luiz Gustavo dos Santos | Homologada |
| Marcelli Powzum Amorim | Homologada |
| Marian Roig Greidanus | Homologada |
| Matheus Sbruzzi Fiebig | Homologada |
| Miriam Matissa Semedo Vieira | Homologada |
| Patrick Rafael Teixeira Batista | Não Homologada conforme item(ns) 3.4 do edital |
| Stella Moura da Silveira | Homologada |
| Thalyne Mariane da Silva Santana | Homologada |
DOUTORADO
| NOME | HOMOLOGAÇÃO |
| Alana Câmara Guimarães | Homologada |
| Cleber do Amaral Mafessoni Liviz | Homologada |
| Elder dos Santos Araujo | Homologada |
| Jaine Oliveira | Homologada |
| Marina Andreia de Souza | Homologada |
| Nayara Pereira Lima | Homologada |
| Rejane de Oliveira Ramos | Homologada |
| Rodrigo Thibes Gonsalves | Homologada |
| Rogério Willian Silva dos Santos | Homologada |
Informamos que estão abertas as inscrições de 10/06/2022 a 10/08/2022 para o processo seletivo 2022 – 3º Trimestre no Programa de Pós-graduação Engenharia de Alimentos da UFSC no âmbito dos cursos de Mestrado e Doutorado.
Número de vagas oferecidas:
Edital de Seleção 2022 3ºTrimestreEdital 2022 – 3º Trimestre
PREVISÃO DE BOLSA CAPES e CNPq: estão previstas algumas bolsas destes órgãos de fomento para os ingressantes.
Cronograma:
| ETAPA | DATA | OBS | |
| 1 | Período das inscrições | 10/06/2022 a 10/08/2022 | Inscrições devem ser realizadas exclusivamente por meio eletrônico até às 23h59min de 10/08/2022 |
| 2 | Divulgação das inscrições homologadas | Até 11/08/2022 | |
| 3 | Período de recurso da etapa de inscrição | Até 14/08/2022 | Os recursos devem ser encaminhados, conforme item 9, até 23h59min de 14/08/2022 |
| 4 | Divulgação das inscrições homologadas após etapa recursal | até 15/08/2022 | |
| 5 | Divulgação dos resultados da seleção ao PPGEAL | até 29/08/2022 | |
| 6 | Período de recurso do resultado da seleção | até 01/09/2022 | Os recursos devem ser encaminhados, conforme item 9, até 23h59min de 01/09/2022 |
| 7 | Divulgação dos resultados após etapa recursal | até 05/09/2022 |
O Centro Tecnológico da Universidade Federal de Santa Catarina (CTC/UFSC) realizou neste sábado, 2 de julho, o evento Engenharia de Portas Abertas. Alunos do ensino médio e técnico e demais interessados puderam participar de visitas guiadas nos laboratórios, das 9h às 16h.
Professores e estudantes dos cursos de Engenharia Química, Engenharia de Alimentos, Engenharia Mecânica, Engenharia de Materiais e Engenharia de Controle e Automação conduziram a atividade, que também fizeram demonstrações de protótipos dos produtos da área de Engenharia de Alimentos.
As visitas em cada curso aconteceram a cada meia hora a partir das 9h. O ponto de encontro foi no EQA, o Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos.
Confira algumas fotos do evento:
