Ministério da Ciência, Tecnologia e Inovações (MCTI) inaugurou em dezembro de 2022, a unidade demonstrativa do projeto “Cadeias Produtivas do Açaí e Cupuaçu: Fábrica Sustentável de Alimentos em Pó em Pequena Escala”, que é conduzido pela Secretaria de Pesquisa e Formação Científica (SEPEF). A planta está instalada no Laboratório de Propriedades Físicas dos Alimentos da Universidade Federal de Santa Catarina (PROFI/UFSC), em Florianópolis (SC).

“Esses equipamentos são mais um resultado da produção científica e tecnológica da UFSC que beneficiará famílias produtoras brasileiras, contribuindo para o desenvolvimento social que é um dos objetivos de nossa instituição”, comenta o reitor da UFSC, Irineu Manoel de Souza.

A iniciativa integra o Programa Cadeias Produtivas da Bioeconomia MCTI que visa promover a agregação de valor nas cadeias produtivas com produtos da bioeconomia brasileira. Neste caso, o foco está no açaí e no cupuaçu. Outras cadeias produtivas envolvem o licuri, amêndoa típica da caatinga, e o pirarucu.

Link para a matéria completa: https://www.gov.br/mcti/pt-br/acompanhe-o-mcti/noticias/2022/12/em-florianopolis-mcti-e-ufsc-apresentam-desidratador-que-sera-utilizado-por-associacoes-indigena-e-agroextrativista-da-amazonia

O Prof. Germán Ayala Valencia foi convidado a integrar a rede Cyted ENVABIO. Esta rede tem como objetivo desenvolver pesquisas em conjunto com diferentes professores da ibero-América na área de embalagens biodegradáveis para alimentos. Neste evento, o Prof. Germán apresentou o trabalho intitulado “Películas y recubrimientos biopoliméricos funcionalizados con nanopartículas y compuestos activos: Avances y potenciales aplicaciones en alimentos”.

Mais informações sobre esta rede podem ser acessadas no link: https://www.cyted.org/?q=es/detalle_proyecto&un=1011

A Professora Elane Schwinden Prudêncio, do Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, escreve capítulo no  livro Tecnologias Emergentes no Processamento de Alimentos organizado pela Professora Sueli Rodrigues, do Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará (Editora Blucher) juntamente com os professores Adriano Gomes da Cruz, Erick Almeida Esmerino, Marcelo Cristianini e Tatiana Colombo Pimentel.

Sinopse do livro:
Os avanços no desenvolvimento de tecnologias emergentes para o processamento de alimentos atendem à demanda dos consumidores por alimentos de alta qualidade, seguros, nutritivos e minimamente processados. Do ponto de vista das indústrias de alimentos, essas tecnologias podem proporcionar um equilíbrio entre segurança e processamento mínimo, limitações econômicas e qualidade superior dos produtos. Esse livro tem por objetivo apresentar as principais tecnologias emergentes utilizadas no processamento de alimentos, tais como alta pressão, fluido supercrítico, ultrassom, plasma frio, ozônio, radiação ultravioleta, irradiação, micro-ondas, aquecimento ôhmico e campo elétrico pulsado. Além disso, os aspectos sensoriais e a percepção do consumidor são discutidos.

Amostra:
Para ler uma amostra do livro, clique aqui.

Disciplinas 2023:

Quadro de Horários Disciplinas 1º Trimestre

DISCIPLINAS 1º TRIMESTRE

DISCIPLINAS 2º TRIMESTRE

DISCIPLINAS 3º TRIMESTRE

Processo Seletivo 2023

Informamos que estão abertas as inscrições de 25/10/2022 a 27/11/2022 para o Processo Seletivo 2023 no Programa de Pós-graduação Engenharia de Alimentos da UFSC no âmbito dos cursos de Mestrado e Doutorado.

Número de vagas oferecidas:

• Doutorado: serão oferecidas 19 vagas de Doutorado para ingresso no primeiro trimestre de 2023, segundo disponibilidade dos professores orientadores, conforme apresentado no ANEXO 1 do Edital
  
• Mestrado Acadêmico: serão oferecidas 22vagas de Mestrado acadêmico para ingresso no primeiro trimestre de 2023

—–> RESULTADO (Final) <—–

PREVISÃO DE BOLSAS DE ESTUDO:

Capes/PROEX:

Para março: 4 bolsas de mestrado e 5 bolsas de doutorado

Para julho: 7 bolsas de doutorado

Outras bolsas (previsão) – aguardando:

• FAPESC
• CARREFOUR
• CNPq
• Projetos de Docentes
• CNPq MAI/DAI

HOMOLOGAÇÃO DAS INSCRIÇÕES

ERRATA EDITAL Nº 02/2022/PPGEAL – UFSC

EDITAL Nº 02/2022/PPGEAL – UFSC

LINK INSCRIÇÃO

ENVIO DE DOCUMENTOS MESTRADO

ENVIO DE DOCUMENTOS DOUTORADO

CARTA DE RECOMENDAÇÃO (fazer download arquivo Microsoft Word .docx)

PREVISÃO DE BOLSA CAPES e CNPq: estão previstas bolsas destes órgãos de fomento para os ingressantes.

Cronograma:

Manifestamos profunda indignação com o anúncio da suspensão do pagamento das bolsas de estudo de mestrandos e doutorandos da CAPES, tanto no Brasil como no exterior, e das bolsas de residência médica do MEC. A medida atinge, além dos residentes, 1.653 estudantes de pós- graduação da UFSC, em um cenário nacional de 200 mil bolsistas da CAPES atingidos.

As restrições orçamentárias impostas pelo “respeito ao teto de gastos” contrasta com informações da própria Secretaria do Tesouro Nacional de repetidos superávits e saldo anual positivo em 2022 e de gastos exorbitantes com fins eleitoreiros. Este confisco da verba já provisionada pela CAPES não é apenas moralmente inaceitável, ele é perverso e antiético pois além de comprometer a continuidade da formação dos cientistas brasileiros, impede o sustento dos nossos pós-graduandos que dependem desta bolsa para custear suas despesas diárias. Registre-se que o valor das bolsas não é reajustado desde 2013, o que representa uma perda no valor de compra de 75% dos(as) estudantes se considerada a inflação neste período.

Os pós-graduandos são a razão de ser do Sistema Nacional de Pós-Graduação, base da produção de conhecimento científico e tecnológico do país. Cassar o direito à remuneração em forma de bolsa, compromissado no termo de concessão firmado com a CAPES, é um desrespeito às regras em vigor e à dignidade dos que escolhem a formação para a carreira em Ciência como projeto de construção de um país desenvolvido e mais justo.

Assim, a PROPG, a PROPESQ e a CPG da UFSC se somam a todas as sociedades científicas, Associação Nacional de Pós-Graduandos e a Presidência da CAPES para a adoção de providências imediatas, sem novas ressalvas ou condicionamentos, para o pagamento de todas as bolsas e auxílios aos bolsistas da CAPES, incluindo a revogação do Decreto n. 11.269, de 30 de novembro de 2022 para garantir a integralidade dos limites financeiros antes disponíveis e alocados à Capes.

On the 30th, 31st of September and on the 3rd and 4th of October, the discipline of Prof. Lorenzo Pastrana with approximately 20 students it was an excellent opportunity to learn more about INL’s nanotechnology research, thanks to everyone and especially to Prof. Lorenzo Pastrana and Prof. Dachamir Hotza.

Thank you all!

Prof. Lorenzo Pastrana from the International Iberian Nanotechnology Laboratory (INL) on Advanced Food Technology in the framework of the CAPES PrInt project at UFSC.

 Kellen Zanfonato fez o mestrado e doutorado no Programa de Pós-graduação em Engenharia de Alimentos, hoje atua como gerente de projetos no desenvolvimento de bioprocessos para Nova Geração de Próbióticos na Center of Food and Fermentation Technologies (TFTAK).

✨ She describes herself as empathic, dynamic, and passionate person whose hobbies are playing board games, solving all kinds of puzzles and she is also an avid photographer. She loves to listen to music and simply chill at home with her cats. 🐱

✨ She finds working environment in TFTAK quiet and the lab dynamic super organized. The reason why she works in TFTAK is because she always wanted to combine managing skills with my research in bioprocess background, and she thinks here is the best place to develop it.

✨ Her superpower is doing many and different things at the same time and her best part of the day is the evening when the sun is going down. If she could, she’d be happy to know how to sing well, she’s ready to eat Brazilian Cheese Bread, potatoes, and chicken breast forever. Thank you, so much dear Kellen, for being part of our team! ✨

Prof. Lorenzo Pastrana from the International Iberian Nanotechnology Laboratory (INL) will be offering a course (in English) on Advanced Food Technology in the framework of the CAPES PrInt project at UFSC.

Schedule: September 29 to October 4 at the EQA auditorium 1 starting every day at 3.30 p.m.

The course will be offered as an elective option by PosENQ and PPGEAL to all interested students with the follow name:

EAL410030 – Tópicos Especiais: Advanced Food Technology

The course will present the following topics:

• INTRODUCTION TO ADVANCED AND EMERGING FOOD PROCESSING TECHNOLOGIES.
• THERMAL TECHNOLOGIES. Ohmic heating; Radio frequency; Microwave; Sous vide cooking.
• NON-THERMAL TECHNOLOGIES. High Hydrostatic Pressure; Radiation; Ultrasounds; Magnetic field; Light pulses.
• ADVANCED PACKAGING AND PRESERVATION SYSTEMS. MAP; Active packaging; Smart packaging; Edible coatings and films.
• TECHNOLOGIES FOR FOOD PERSONALIZATION. Self-assembling process for texture modification; Oleogels and fats structuring; 3D printing.

More information, please send an email to ppgeal@contato.ufsc.br.

Curriculum:

Prof. Pastrana is currently Chair of the Research Office and Group Leader of the Food Processing and Nutrition Group, at INL. He is also a Professor of Food Science at the University of Vigo where he was the Director of the Center of Research transference and Innovation (CITI) and Head of the Knowledge Transfer Office (2009-2010). He founded the Galician Agri-Food Technology Platform (2006) engaging academic institutions and companies to pave the clusterization of the sector.

INL is the first International Intergovernmental Organization in Europe to conduct world-class research and development in the field of nanoscience and nanotechnology. It is the result of a joint decision of the Governments of Portugal and Spain, taken in November 2005. The installation of scientific equipment began in October 2010 and so far, INL has been involved in more than 50 industry-driven projects, both direct and co-funded at national, European, and international level.

The course “Advanced Food Technology” aims to provide students with a general understanding of the scientific foundations of new and emerging technologies for processing (high hydrostatic pressures, ohmic heating, pulses of light, radiation, etc.) conservation (active packaging), and personalization (3D printing) of foods. The course will move away from academicism to focus on the perspective of industrial reality and the market through the selection of case studies of real applications in processing companies or suppliers of processing and conservation technology in different food sectors. The course will present the technologies to those currently in use and those alternatives that allow adapting to the new market trends both to extend the shelf life of fresh and refrigerated products and increase their quality and safety, as well as to make processes more efficient, develop new foods and obtain new ingredients and biomolecules with improved or functional qualities (particularly in relation to health).