Docente do PPGEAL palestrando no 24º IDS 2026 “Infrared-Assisted Cast-Tape Drying of Açaí Pulp Processing: Efficacy and Product Quality”

03/10/2026 00:43

O Prof. Dr. João Borges Laurindo, docente do PPGEAL, ministrou a palestra “Infrared-Assisted Cast-Tape Drying of Açaí Pulp Processing: Efficacy and Product Quality”  no 24º IDS 2026 – International Drying Symposium realizada de 25 a 28 de agosto de 2026 na Universidade Paris-Saclay (CentraleSupélec e AgroParisTech), em Paris/França.

O foco principal do simpósio foi discutir a redução da pegada de carbono e os desafios futuros em processos de secagem e desidratação.

A seguir um resumo da palestra:

Açaí (Euterpe oleracea Mart.) is a superfruit from the Amazon that faces major preservation challenges. Cast-tape drying (CTD), a conductive drying process of a thin liquid layer spread onto a flexible support heated from its bottom face by any hot fluid is a suitable technology for drying and preserve açaí pulp. In a continuous operation, a conveyor belt (flexible support) passes throughout a drying tunnel that utilizes water vapor to heat its bottom face. An exhaust system in the drying tunnel removes the water evaporated, and the dry film is taken off the end of the belt. This study explored the use of a continuous CTD equipment with simultaneous pulp heating by IR (CTD-IR) placed above the conveyor belt.

A 1.5 mm pulp layer was used to test five drying setups: regular CTD (control); CTD-IR1 (3000 W IR lamps were used only at the early 33% drying period); CTD-IR12 (IR applied only at the early 66% drying period); IR123 (IR applied throughout the whole drying period), and CTD-IR3 (IR applied at the final 33% drying period). The simultaneous pulp heating by heat conduction and IR shortened the drying time in 15% compared to the control. CTD-IR1 and CTD-IR12 showed faster initial drying rates, indicating that early IR application is beneficial. In contrast, applying IR at the end (CTD-IR3) or throughout (IR123) raised the matrix temperature to as high as 135 °C, causing major anthocyanin losses (only 13% retained in IR123), noticeable colour fading, and longer powder dispersion times in water. On the other hand, CTD-IR1 and CTD-IR12 preserved colour better and showed a suitable reconstitution behaviour, achieving an adequate balance between process intensity and product quality. The findings show that applying IR in the initial stages of CTD accelerates moisture removal, with acceptable thermal damages.

Importantly, the CTD technique—whether assisted by IR or not— has an immense potential for application to other fruit pulps, even sticking pulps that are difficult to dry without adding important amount of carrier agents.

 

 

Edital Nº 001/2026/PPGEAL – PROFIX Fixação de doutores no Brasil

02/10/2026 10:45

EDITAL Nº 001/2026/PPGEAL

SELEÇÃO INTERNA DE CANDIDATO(A) À BOLSA CB-1 REFERENTE À CHAMADA INTERNA Nº 01/2026/PROPG – SELEÇÃO INSTITUCIONAL DE PROPOSTAS PARA A CHAMADA PÚBLICA FAPESC/CNPq/CAPES Nº 055/2026 – PROGRAMA DE APOIO À FIXAÇÃO DE DOUTORES NO BRASIL (PROFIX-CB).

A Coordenação do Programa de Pós-graduação em Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Santa de Catarina (PPGEAL/UFSC), no uso de suas atribuições, torna público o presente Edital de seleção interna para submissão de propostas à Chamada Pública FAPESC/CNPq/CAPES nº 055/2026 – PROFIX-CB.
1.        DO OBJETIVO

1.1.             A comissão de seleção deste edital, designada conforme item 6 deste edital, selecionará 1 um(a) candidato(a) à Bolsa CB-1 para indicação à Pró-Reitoria de Pós-Graduação, conforme previsto na CHAMADA INTERNA Nº 01/2026/PROPG, para indicação institucional à Chamada Pública FAPESC/CNPq/CAPES nº 055/2026 – PROFIX-CB.
1.2.             A seleção interna não implica aprovação ou concessão de bolsa pela FAPESC, pelo CNPq ou pela CAPES, constituindo apenas a primeira etapa institucional necessária à submissão à Chamada Pública FAPESC/CNPq/CAPES nº 055/2026 – PROFIX-CB.

Edital Nº 001/2026/PPGEAL

ANEXOS PARA DOWNLOAD

Homologação EDITAL Nº 001/2026/PPGEAL

Errata Edital Nº 001/2026/PPGEAL

Portaria Nº 015/2026/PPGEAL – Comissão de Seleção

Resultado preliminar

Resultado final

Atividade Datas Responsável
Publicação do Edital de seleção interna 02/10/2026 PPGEAL
Período para inscrições 02/10/2026 até 06/10/2026(até às 12:00, horário deBrasília) Candidato(a)
Homologação das inscrições 06/10/2026 PPGEAL
Resultado preliminar do processo seletivo 07/10/2026 PPGEAL
Período para interposição de recursos Até 08/10/2026 Candidato(a)
Resultado final do processo seletivo 09/10/2026 PPGEAL
Encaminhamento do resultado à PROPG/UFSC Até 12/10/2026 PPGEAL

 

Palestra no XV CIBIA “Engenharia de Alimentos e Sociobiodiversidade: pequena escala, grande valor “

01/10/2026 19:40

O Prof. Dr. João Borges Laurindo, docente do Programa de Pós-graduação em Engenharia de Alimentos (PPGEAL), foi palestrante no XV Congresso IberoAmericano de Engenharia de Alimentos – XV CIBIA que ocorreu de 22 a 25 de setembro de 2026 em SP.

Segue o resumo da palestra intulada  “Engenharia de Alimentos e Sociobiodiversidade: pequena escala, grande valor ” ministrada pelo docente: Fábricas de processamento de alimentos em pequenas escalas de produção, sustentáveis ambientalmente e socialmente, são negócios viáveis e fundamentais para o fortalecimento da agricultura familiar e das produções agroflorestais.

Para isso, elas devem produzir alimentos processados com regularidade dos atributos de qualidade e inocuidade. A escolha das matérias-primas a serem processadas depende da vocação de cada região e do interesse do mercado nos produtos resultantes. No escopo do projeto Cadeias Produtivas da Bioeconomia, o MCTI apoiou projetos para a produção de conhecimento e tecnologias que apoiem produções em pequena escala. Coordenei o projeto “Cadeias de produção de açaí e cupuaçu: fábrica sustentável de alimentos em pó em pequena escala (CNPq 404147/2020-8, Brasil)”.

Entre as tecnologias de conservação, a secagem de alimentos produz alimentos estáveis em temperatura ambiente, se protegidos por embalagens adequadas, favorecendo a comercialização em regiões distantes das comunidades produtoras. No entanto, a secagem de polpas de frutas não é uma operação trivial, pois não existe uma solução tecnológica adequada para todos os tipos de polpa. Um processo versátil para a secagem de polpas de frutas é baseado no espalhamento de uma camada fina (2 mm, por exemplo) de uma polpa sobre um suporte flexível aquecido.

O suporte aquece a polpa por condução de calor, enquanto o ar ambiente escoa sobre o suporte para carregar a água evaporada para fora do secador. Esse processo, que denominamos Cast-tape Drying (CTD), resulta em filmes e flocos desidratados, com a adição de 1-3% em massa de coadjuvantes de secagem ou mesmo sem o uso destes. A experiência no desenvolvimento deste projeto mostra que as produções em pequena escala são viáveis, no sentido amplo, em que as pessoas das comunidades são parte importante das soluções tecnológicas escolhidas. Na safra de açaí, cada quilograma de polpa é vendido por aproximadamente R$15,00-20,00, embora o PNAE pague mais, como forma de valorizar a produção comunitária.

São necessários aproximadamente 5,5 kg de polpa para a produção de 1 kg de açaí desidratado em pó (4% de umidade), mas o valor de cada quilograma de açaí em pó puro varia entre R$300,00 e R$800,00, a depender do tipo de comercialização, mostrando a capacidade de agregação de valor do processamento. Projetos como este produzem outros ganhos além do monetário, que devem ser valorizados, pois criam alternativas de trabalhos para os comunitários, criam cultura tecnológica entre eles e valorizam a indústria nacional de equipamentos, pois os equipamentos são construídos no Brasil, com projetos nacionais. A presença do poder público e de organizações sociais é fundamental no auxílio ao processo de comercialização, com a criação de marcas que valorizem os produtos, agregando os valores tecnológicos, geográficos e imateriais. Replicar esse modelo é investir na sociobiodiversidade e na qualidade de vida das comunidades latino-americanas.

 

Vencedores do Prêmio Jovem Pesquisador da UEPA visitam laboratório da UFSC!

01/10/2026 13:15

Visita ao Laboratório de Propriedades Físicas dos Alimentos (PROFI) aproximou estudantes de pesquisas em biofilmes, embalagens ativas e inteligentes e inovação tecnológica.

No dia 29 de setembro, estudantes vencedores do Prêmio Jovem Pesquisador da Universidade do Estado do Pará (UEPA), Edital nº 062/2026, participaram de uma visita ao Laboratório de Propriedades Físicas dos Alimentos (PROFI), como parte de uma expedição acadêmica voltada à aproximação entre jovens pesquisadores, ciência, tecnologia e inovação.

A atividade foi acompanhada pela Prof.ª Dr.ª Jéssica de Matos Fonseca e pelo doutorando do Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos (PPGEAL), Gabriel Coelho Leandro. Durante a visita, os estudantes conheceram as pesquisas desenvolvidas no PROFI na área de biofilmes e suas aplicações em embalagens ativas e inteligentes, tendo contato com diferentes possibilidades de aplicação da pesquisa científica e do desenvolvimento tecnológico.

A programação também contou com a participação do engenheiro Kaue Grotto, responsável pela Operação da Jornada Amazônia, da Fundação CERTI-UFSC, e da Prof.ª Tatiana Bahia, Diretora de Pesquisa da UEPA. A presença dos representantes contribuiu para ampliar as discussões sobre pesquisa, inovação e as oportunidades de conexão entre instituições e jovens talentos da ciência.

Conheça os projetos premiados

Os estudantes participantes da expedição foram reconhecidos por projetos desenvolvidos em diferentes áreas do conhecimento:

🔹 Kelvyn de Sousa Moura
Interferências da Usina Hidrelétrica de Belo Monte (UHBM) nas Mudanças de Uso e Cobertura da Terra.
Área: Ciências Exatas, da Terra e Engenharias.

🔹 Kássia Marcela Silva Sousa
Análise Citogenética em Células da Mucosa Cervical de Pacientes com Fatores de Risco para Desenvolver Câncer de Colo de Útero em Altamira-PA.
Área: Ciências da Vida.

🔹 Elielson Holanda Prado
Incorporação das Fibras do Ouriço da Castanha-do-Pará na Produção de Bioplásticos Biodegradáveis à Base de Amido de Manga.
Área: Ciências Exatas, da Terra e Engenharias.

A visita reforça a importância da integração entre pesquisa científica, inovação e compartilhamento de conhecimentos, criando oportunidades para que jovens pesquisadores conheçam diferentes ambientes de pesquisa e ampliem sua visão sobre as possibilidades de desenvolvimento científico e tecnológico.

Iniciativas como essa também contribuem para fortalecer a aproximação entre instituições de ensino e pesquisa, estimulando a formação de novos talentos e a construção de redes de colaboração em ciência, tecnologia e inovação.

EQA/UFSC recebe Professor da Universidad Católica de la Santísima Concepción – Chile, para fortalecer parceria internacional!

23/09/2026 11:19

Entre os dias 16 e 20 de setembro, o Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos (EQA) da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) recebeu o Prof. Dr. Héctor Valdés Morales, Diretor do Departamento de Engenharia Industrial da Universidad Católica de la Santísima Concepción (UCSC), em Concepción, Chile. A visita teve como objetivo fortalecer a cooperação científica e acadêmica entre as duas instituições e foi realizada a convite dos professores Prof.ª Dra. Jéssica de Matos Fonseca e Prof. Dr. Sergio Yesid Gómez González, docentes dos Programas de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos (PPGEAL) e em Engenharia Química (PósENQ) da UFSC, respectivamente.

Com atuação nas áreas de catálise ambiental, tecnologias para o controle da poluição atmosférica, controle de etileno durante o armazenamento e a distribuição de produtos agrícolas, tecnologias não convencionais para o tratamento de água e efluentes e processos avançados de oxidação, o Prof. Héctor Valdés desenvolve pesquisas voltadas ao desenvolvimento de tecnologias sustentáveis para diferentes aplicações ambientais e industriais.

Durante sua visita ao EQA/UFSC, o professor ministrou a palestra “Exchange Opportunities During the PhD at the Clean Technologies Laboratory – UCSC”, na qual apresentou a UCSC, suas principais linhas de pesquisa e as oportunidades de intercâmbio e colaboração para estudantes de pós-graduação da UFSC. A atividade também proporcionou um espaço para a discussão de possibilidades de cooperação científica e para o estreitamento das relações entre pesquisadores das duas universidades.

Além da atividade acadêmica, o Prof. Héctor Valdés participou de reuniões e atividades relacionadas a um projeto de pesquisa coordenado pela professora Jéssica Fonseca, que conta com financiamento da Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Estado de Santa Catarina (FAPESC) desde 2024. O projeto é dedicado ao desenvolvimento de embalagens biodegradáveis fotocatalíticas ativadas por luz UV-Vis para aplicação na conservação de alimentos.

O projeto encontra-se em estágio avançado de desenvolvimento e tem entre suas perspectivas o depósito de uma patente, a partir dos resultados obtidos na dissertação de mestrado da discente Dayse Estefany Moreira da Silva, atualmente doutoranda do PPGEAL/UFSC. A participação do pesquisador da UCSC tem contribuído para o desenvolvimento das pesquisas e para o fortalecimento da colaboração internacional na área de tecnologias sustentáveis aplicadas à Engenharia de Alimentos.

A visita do Prof. Héctor Valdés representa, assim, mais uma iniciativa de aproximação entre a UFSC e a UCSC, ampliando as possibilidades de intercâmbio de estudantes, colaboração entre pesquisadores e desenvolvimento conjunto de projetos de pesquisa e inovação. A parceria contribui para a internacionalização das atividades de ensino e pesquisa do EQA/UFSC e para a formação de estudantes em um ambiente acadêmico cada vez mais integrado internacionalmente.

A pesquisa aplicada da UCSC-UFSC busca projetar novas tecnologias para o setor frutícola!

23/09/2026 10:52

Após quase três anos de colaboração científica, pesquisadores de ambas as instituições estão trabalhando em uma estratégia de proteção intelectual para uma tecnologia destinada a prolongar a vida útil pós-colheita de frutas climatéricas. Esse desenvolvimento inaugura uma nova fase de pesquisa aplciada, validação e colaboração com o setor agrícola.

Uma colaboração científica desenvolvida nos últimos três anos entre a Universidade Católica da Sagrada Conceição (UCSC) e a Universidade Federal de Santa Catarina, no Brasil, está avançando para uma nova etapa: a proteção intelectual de uma tecnologia com potencial aplicação na área de pós-colheita de frutas. 

O trabalho está sendo desenvolvido pela Dr.ª Jéssica de Matos Fonseca, professora do Departamento de Engenharia Química e de Alimentos da universidade brasileira, em conjunto com o Dr. Héctor Valdés, professor da Faculdade de Engenharia da UCSC. A iniciativa faz parte de um projeto financiado pela Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Estado de Santa Catarina (FAPESC) e dá continuidade a uma linha de colaboração que ambas as instituições têm fortalecido em torno de tecnologias aplicadas ao setor agroalimentar. 

O objetivo do desenvolvimento é prolongar a vida útil pós-colheita de frutas climatéricas, ou seja, aquelas que continuam a amadurecer após a colheita. Após passarem por diversas etapas de pesquisa e validação experimental, as equipes estão trabalhando com as unidades de inovação de ambas as universidades para definir a estratégia de proteção da propriedade intelectual e os próximos passos necessários para o desenvolvimento da tecnologia. 

A Dr.ª Jessica de Matos Fonseca explicou que essa linha de pesquisa teve origem em um projeto de pesquisa e no trabalho de Dayse Estefany Moreira da Silva, doutoranda do Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos (PPGEAL/UFSC), durante sua dissertação de mestrado. Posteriormente, a colaboração de um acadêmico da UCSC foi incorporada. “Temos essa colaboração há cerca de três anos e, especificamente com a patente, há dois anos”, observou. Ela explicou que o trabalho permitiu que eles progredissem de uma pesquisa inicialmente desenvolvida no contexto da pós-graduação para uma proposta com aplicações potenciais. “A pesquisa começou com um projeto de mestrado supervisionado por mim e pelo Prof. Dr. Sergio Yesid Gómez González, professor vinculado ao Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química da UFSC, e financiado por uma bolsa da Agência de Desenvolvimento do Estado de Santa Catarina (FAPESC) em 2024. A partir daí, começamos a desenvolver e testar uma solução com o objetivo de retardar o amadurecimento de frutas climatéricas”, afirmou.

Da pesquisa aplicada à transferência

A colaboração foi construída progressivamente com base nas capacidades complementares das equipes de ambas as universidades. No caso da UCSC, o Dr. Héctor Valdés dedicou vários anos ao desenvolvimento de pesquisas relacionadas a tecnologias e processos limpos aplicados a problemas pós-colheita, progredindo de testes em escala laboratorial para novas possibilidades de aplicação. Esse processo permitiu que a colaboração com a Universidade Federal de Santa Catarina se concentrasse no desenvolvimento de uma solução com maior potencial de transferibilidade. A etapa atual busca definir uma estratégia para proteger o conhecimento gerado e, posteriormente, avançar com validações junto aos atores do setor produtivo.

Para o Dr. Héctor Valdés, o objetivo é que a pesquisa leve a uma aplicação concreta. “Esperamos chegar ao mercado com um novo produto que prolongue a vida útil de frutas climatéricas e, se tudo correr como planejado, o ideal seria lançá-lo internacionalmente”, afirmou. Nesta fase, a colaboração com unidades de inovação é fundamental para determinar alternativas de proteção da propriedade intelectual, identificar novas fontes de financiamento e construir relacionamentos com empresas que possam participar das futuras etapas de validação e escalonamento. A reunião realizada pelas equipes permitiu que elas revisassem essas possibilidades e planejassem os próximos marcos de desenvolvimento.

Uma colaboração que amadurece junto com a tecnologia – A relação entre as duas universidades começou antes mesmo de existir qualquer proposta concreta de patente. Ao longo dos anos, as equipes compartilharam capacidades de pesquisa, realizaram testes experimentais e fortaleceram uma linha de trabalho em tecnologias pós-colheita que agora atingiu um estágio distinto de maturidade.

Em março de 2026, a Dra. Jessica de Matos Fonseca realizou uma estadia no Laboratório de Tecnologias Limpas da Faculdade de Engenharia da UCSC, ocasião em que as equipes continuaram a desenvolver atividades relacionadas a essa linha de pesquisa e projetaram novas oportunidades de cooperação acadêmica.

O processo de patenteamento representa agora mais um passo nessa direção. A proteção da propriedade intelectual salvaguardará os resultados obtidos e, ao mesmo tempo, criará melhores condições para a busca de parceiros e financiamento, o que ajudará a levar a tecnologia a aplicações cada vez mais próximas do setor produtivo. 

Dessa forma, a colaboração entre a UCSC e a Universidade Federal de Santa Catarina demonstra como uma relação científica sustentada ao longo do tempo pode avançar da geração de conhecimento à pesquisa aplicada, à proteção da propriedade intelectual e à transferência de tecnologia, articulando capacidades internacionais para responder a desafios concretos ligados à conservação e comercialização de produtos agrícolas.

Mais informações em https://ucsc.cl/medios-ucsc/noticias/investigacion-aplicada-ucsc-ufsc-busca-proyectar-nueva-tecnologia-al-sector fruticola/  e https://comentarista.emol.com/2585819/37867906/Universidad-Cat%C3%B3lica-de-la-Sant%C3%ADsima-Concepci%C3%B3n.html.

Tópicos Especiais: Modelagem Termodinâmica Preditiva na Seleção de Solventes para Extração de Compostos Bioativos

09/04/2026 16:43


Engenheiro de Alimentos pela UEPG, com especialização pela PUC-PR e mestrado pela UEPG, é doutor em Engenharia de Alimentos (UFPR) e Engenharia Química (Universidade de Aveiro, Portugal). 

Atua como Professor Colaborador na UEPG, com experiência em Ciência e Tecnologia de Alimentos, especialmente em amidos e extração de compostos bioativos suportado por modelagem termodinâmica. Também é consultor nas áreas de alimentos e simulação científica e bolsista de pós-doutorado em extensão, apoiando produtores de queijo nos Campos Gerais. (PR).

https://www.linkedin.com/in/josepw/

https://orcid.org/0000-0002-6790-8510

http://lattes.cnpq.br/3798542280274102jpwojeicchowski@uepg.br

Fundamentos da teoria COSMO-RS (Conductor-like Screening Model for Real Solvents). Otimização de geometria molecular e densidade de carga superficial (perfil-sigma) utilizando Turbomole (TMoleX).

Predição de propriedades termodinâmicas de misturas líquidas: pressão de vapor, coeficientes de atividade e densidade.

Estudo de equilíbrio de fases: Equilíbrio Líquido-Líquido (ELL) e Sólido-Líquido (ESL). Estratégias de Solvent Screening e solubilidade de múltiplos solutos e sais. Aplicações em sistemas complexos e não-convencionais.

Abordagem para macromoléculas e polímeros (COSMOWeight). Uso de ferramentas rápidas de predição (COSMOQuick) e Parâmetros de Solubilidade de Hansen (HSP).

COSMO-RS: Prediction of cellulose solubilities in ionic liquids - SCM

Data Conteúdo Nº de Aulas Tipo
08/05/2026 Introdução à modelagem usando COSMO-RS 2 Online (10h às 12h)
15/05/2026 Fundamentos e Geração de Moléculas 2 Online (10h às 12h)
29/05/2026 Propriedades Termodinâmicas  e Equilíbrio de Fases 2 Online (10h às 12h)
12/06/2026 Screening de solventes 2 Online (10h às 12h)
19/06/2026 Estudos de caso e aplicação 2 Online (10h às 12h)
26/06/2026 Estudos de caso e aplicação 2 Online (10h às 12h)
03/07/2026 Seminário de Apresentação e Avaliação 3 Presencial (10h às 12h)

Recepção aos Calouros 2026

18/03/2026 13:34

🎓 PPGEAL recebe novos alunos de mestrado e doutorado com palestra inspiradora sobre proteínas alternativas

 

No dia 18 de março de 2026, o Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos (PPGEAL) realizou a recepção oficial aos novos alunos de mestrado e doutorado, marcando o início de uma nova etapa acadêmica repleta de desafios, descobertas e oportunidades.

O evento contou com a participação especial da egressa Isabela de Oliveira Pereira, atualmente atuando no The Good Food Institute (GFI Brasil), organização de destaque internacional na promoção de sistemas alimentares mais sustentáveis. Durante sua apresentação, a doutora compartilhou sua trajetória acadêmica e profissional, destacando os caminhos percorridos desde sua formação no PPGEAL até sua inserção no cenário global de inovação em alimentos.

🌱 Um dos pontos centrais da palestra foi a discussão sobre proteínas alternativas, área estratégica que vem ganhando cada vez mais relevância no contexto da sustentabilidade. A pesquisadora apresentou como essas tecnologias têm potencial para transformar o sistema alimentar, contribuindo significativamente para a redução dos impactos ambientais. Segundo dados apresentados, com base em estudos do Banco Mundial, a adoção em larga escala dessas soluções pode resultar na redução de até 6,1 bilhões de toneladas de CO₂ por ano, evidenciando seu papel crucial no combate às mudanças climáticas.

Além da abordagem científica, Isabela também destacou as diversas possibilidades de carreira, tanto na indústria quanto na pesquisa, incentivando os novos alunos a explorarem diferentes caminhos e a se posicionarem de forma estratégica no mercado.

👩‍🔬 Após a palestra, o evento seguiu com a apresentação dos docentes do PPGEAL, que compartilharam suas linhas de pesquisa e áreas de atuação, além de apresentarem os laboratórios vinculados ao programa. Esse momento foi fundamental para aproximar os ingressantes das oportunidades acadêmicas disponíveis, promovendo integração e estimulando futuras colaborações.

A recepção reforça o compromisso do PPGEAL com a formação de excelência, aliando conhecimento científico, inovação e impacto social. Aos novos alunos, desejamos uma trajetória acadêmica produtiva e inspiradora!

Processo Seletivo 2026

04/02/2026 08:00

A Coordenadora do Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos (PPGEAL), no uso de suas atribuições legais, torna público e estabelece as normas do processo seletivo para o preenchimento de vagas dos cursos de Mestrado e Doutorado para ingresso no primeiro trimestre do ano letivo de 2026, em conformidade com as exigências da Resolução Normativa nº 154/CUn/2021 de 4 de outubro de 2021 dos programas de Pós-Graduação stricto sensu da Universidade Federal de Santa Catarina.

Validações:

As disciplinas obrigatórias poderão ser validadas após a matrícula via https://ppgeal.posgrad.ufsc.br/formularios-ppgeal/ de acordo com o Art. 41° do Regimento do PPGEAL

Instruções para as próximas etapas:

  • A confirmação de interesse na vaga deverá ser feita via mensagem eletrônica encaminhada para o endereço (ppgeal@contato.ufsc.br) até às 23h59min do dia 02 de março de 2026 com o Assunto: Confirmação de matrícula – NOME COMPLETO
  • A distribuição das bolsas de estudo do Programa de Excelência Acadêmica (CAPES/PROEX), disponíveis para o PPGEAL para implementação no primeiro trimestre de 2026, seguirá a ordem de classificação descrita no item 5.3 deste edital, atendendo as regras de distribuição de alunos bolsistas entre as vagas dos docentes permanentes do PPGEAL.
  • O PPGEAL dispõe de bolsas de estudos das agências de fomento CAPES, CNPq, FAPESC e bolsas de projetos com os docentes. Porém, não divulgamos o número exato devido as possíveis alterações que podem ocorrer no início do ano. 
  • A disciplina Balanços de Massa e Energia em Engenharia de Processos (EAL410033) será obrigatória e também deverá ser escolhida mais duas disciplinas obrigatórias entre:
    • Transferência de Calor e Massa (EAL3017000)
    • Termodinâmica (EAL3002001)
    • Métodos Matemáticos para Engenharia de Alimentos (EAL3001000)
  • Os horários das disciplinas estão em: https://ppgeal.posgrad.ufsc.br/disciplinas-ppgeal/
  • A primeira matrícula deverá ser feita pelo formulário: https://forms.gle/tZxw21VNpSJBVz957
  • Instruções sobre o sistema CAPG e Moodle serão encaminhadas após a confirmação de matrícula.

Resultados da seleção:

Resultado final

Resultado (pré-recursos)

Homologação das inscrições:

Homologação final

Homologação (pré-recursos)

Errata:

ERRATA 001 – Edital Nº 006/PPGEAL/2025

Edital:

  1. Edital Nº 006/2025/PPGEAL
  2. Convocatoria Nº 006/2025/PPGEAL
  3. Call Nº 006/2025/PPGEAL

 

Envio dos documentos:

  1. MESTRADO:
    1. Link para Envio Documentos Mestrado (Link for Sending Master’s Documents/Enlace para Envío de Documentos de Maestría)
  2. DOUTORADO:
    1. Link para Envio Documentos Doutorado (Link for Sending Doctorate Documents/Enlace para Envío de Documentos de Doctorado)

Carta de Recomendação:

  1. CARTA DE RECOMENDAÇÃO (para o download: clicar no link à esquerda e com o botão direito do mouse e selecionar “Salvar link como…”)
    1. Observação: as cartas devem ser enviadas diretamente pelo emitente, EXCLUSIVAMENTE para o endereço eletrônico ppgeal.ufsc@gmail.com, contendo no assunto, “Carta de referência” e o nome do candidato(a). É OBRIGATÓRIO que as cartas sejam remetidas diretamente do endereço eletrônico da pessoa que as preencheu. Não serão aceitas, em nenhuma circunstância, cartas de referência remetidas pelo próprio candidato.

Cronograma:

ETAPA DATA OBSERVAÇÃO
1 Período das inscrições 14/11/2025 – 30/01/2026 Inscrições devem ser realizadas exclusivamente por meio eletrônico até às 23h59min de 30/01/2026
2 Divulgação das inscrições homologadas Até 03/02/2026
3 Período de recurso da etapa de homologação da inscrição Até 05/02/2026 Os recursos devem ser encaminhados, conforme item 9, até 23h59min de 05/02/2026
4 Divulgação das inscrições homologadas após recursos Até 06/02/2026
5 Divulgação dos resultados da seleção Até 10/02/2026
6 Período de recurso do resultado da seleção Até 12/02/2026 Os recursos devem ser encaminhados, conforme item 9, até 23h59min de 12/02/2026
7 Divulgação dos resultados após etapa recursal Até 13/02/2026

Disciplinas 2026

08/01/2026 21:26

1º Trimestre 09/03/2026 a 29/05/2026

Segunda

Terça

Quarta

Quinta

Sexta

Manhã 08:20 às 11:50

Seminário de Dissertação (EAL3014014)

Engenharia de Bioprocessos (EAL3020000)
Balanços de Massa e Energia em Engenharia de Processos (EAL410033)

Água nos alimentos e em bioprodutos: fundamentos e propriedades (EAL510021) – 
HÍBRIDA

Tarde 13:30 às 17:10

Propriedades Físicas e Termofísicas dos Alimentos (EAL3005005) – Em espanhol

Estatística, Planejamento e Otimização de Experimentos (EAL3012012)

2º Trimestre 08/06/2026 a 11/09/2026

Segunda

Terça

Quarta

Quinta

Sexta

Manhã 08:20 às 11:50

Processamento não térmico de alimentos: fundamentos teóricos e aplicações (EAL410010) – HÍBRIDA
Transferência de Calor e Massa (EAL3017000)

Termodinâmica (EAL3002001)
Métodos Matemáticos para Engenharia de Alimentos (EAL3001000)

Tarde 13:30 às 17:10

Biorrefinarias (EAL410020) –HÍBRIDA
Estudo Dirigido (EAL3023000) –  HÍBRIDA

3º Trimestre 21/09/2026 a 11/12/2026

Segunda

Terça

Quarta

Quinta

Sexta

Manhã 08:20 às 11:50

Tecnologias emergentes para a conservação de alimentos: fundamentos teóricos e aplicações (EAL410023) –HÍBRIDA
Processos com Membranas (EAL410019) – Em Inglês
Processos de Separação (EAL410021)

Tecnologia Supercrítica (EAL410008) – Em Inglês

Tarde 13:30 às 17:10


Estatística, Planejamento e Otimização de Experimentos (EAL3012012) – CCA