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Highlights
Publicado em 12/05/2022 às 09:42 PM
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(Português do Brasil) Disciplina 2022-3: Advanced Food Technology by Prof. Lorenzo Pastrana (INL)
Publicado em 13/09/2022 às 10:10 AM(Português do Brasil) Prof. Lorenzo Pastrana from the International Iberian Nanotechnology Laboratory (INL) will be offering a course (in English) on Advanced Food Technology in the framework of the CAPES PrInt project at UFSC.
Schedule: September 29 to October 4 at the EQA auditorium 1 starting every day at 3.30 p.m.
The course will be offered as an elective option by PosENQ and PPGEAL to all interested students with the follow name:
EAL410030 – Tópicos Especiais: Advanced Food Technology
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(Português do Brasil) PPGEAL é nota máxima na CAPES
Publicado em 12/09/2022 às 06:35 PM(Português do Brasil) Resultado do esforço conjunto de toda a comunidade do PPGEAL/UFSC, a coordenação do programa tem a enorme satisfação de informar que alcançamos, na avaliação quadrienal da CAPES (2017-2020), a nota máxima de excelência, nota 7 (sete). Essa trajetória de sucesso representa a dedicação de todos.
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(Português do Brasil) Matrícula 2022 3º Trimestre
Publicado em 08/09/2022 às 04:52 PMO período de matrícula está aberto: 05/09/2022 a 16/09/2022
Início das aulas: 19/09/2022
Teremos uma disciplina internacional que será ofertada de forma concentrada: Tópicos Especiais: Advanced Food Technology com o Prof. Dr. Lorenzo Pastana (INL-Portugal). dias 29, 30 setembro e 03, 04 outubro – das 15:30 às 18:00
Também nesse trimestre os alunos de mestrado que ingressaram em 2022 deverão fazer (obrigatoriamente) a disciplina de Seminários que será ministrada de forma online.
Link da matrícula: https://capg.sistemas.ufsc.br/
Horários das disciplinas abaixo:
Horários 3º Trimestre 2022 Segunda Terça Quarta Quinta Sexta Manhã (08:20 às 12:00) Seminário (obrigatória mestrado) – 10:00 às 12:00 Tecnologias Emergentes Tecnologia Supercrítica Água nos Alimentos Tarde (13:30 às 17:00) Processos com Membranas Tecnologia de Processos Enzimáticos Estatística, Planejamento e Otimização de Experimentos Tópicos Especiais: Advanced Food Technology (concentrada) Tópicos Especiais: Advanced Food Technology (concentrada) Noite (17:00 às 21:00 Disciplinas Código Disciplina Ementa Professor Tipo Língua EAL410008 Tecnologia Supercrítica (Fluidos Supercríticos: aspectos históricos e fundamentos. Propriedades dos fluidos pressurizados Diagramas termodinâmicos de substâncias puras e de misturas. Extração supercrítica e Fracionamento. Aspectos cinéticos: mecanismos de transferência de massa e modelagem de curvas de extração. Aspectos termodinâmicos do processo: Equilíbrio de fases a alta pressão, Equações de estado, Modelagem Termodinâmica. Seleção de solvente. Emprego de Co-solvente. Formação de partículas e encapsulamento em meio pressurizado. Reações em meio Supercrítico. Água Supercrítica. Líquidos Iônicos. Cromatografia Supercrítica. Unidades Industriais) Sala 19 A Sandra R. Salvador Ferreira Optativa Português 
EAL410019 Processos com Membranas (Fundamentos básicos dos processos de separação com membranas. Aplicações dos processos com membranas. Materiais e técnicas de preparo de membranas. Técnicas de caracterização. Processos clássicos e emergentes utilizando membranas. Fenômenos de transporte, polarização por concentração e fouling em processos com membrana. Processos com membrana integrados) Online Alan Ambrosi Optativa Inglês 
EAL3012012 Estatística, Planejamento e Otimização de Experimentos (Estratégia de experimentação. Conceitos estatísticos e testes de hipótese. Princípios e definições do planejamento fatorial. Planejamentos fatoriais parciais e saturados. Triagem de variáveis. Planejamentos completos em 2 e 3 níveis. Modelagem e avaliação estatística. ANOVA. Otimização pelos métodos da superfície de resposta (MSR). Modelagem de misturas. Simplex) Online José Miguel Muller Optativa Português EAL410023 Tecnologias Emergentes (Importância e princípios dos métodos de conservação de alimentos. Métodos convencionais de conservação de alimentos e suas inovações. Embalagem em atmosfera modificada. Tecnologias emergentes aplicadas no processamento não térmico e térmico de alimentos. Processamento mínimo de alimentos. Plasma a frio. Alta pressão hidrostática. Luz ultravioleta. Campo elétrico pulsado. Ultrassom. Ozônio. Liofilização. Irradiação. Aquecimento ôhmico. Infravermelho. Micro-ondas. Crioconcentração. Extrusão) Sala 19 A Alcilene R. M. Fritz e Elane S. Prudêncio Optativa Português EAL410006 Tecnologia de Processos Enzimáticos (Introdução. Características gerais de enzimas. Especificidade enzimática. Cinética enzimática. Estrutura e propriedade das enzimas. Produção de enzimas microbianas. Extração de enzimas vegetais e animais. Purificação de enzimas. Imobilização de enzimas. Aplicação de enzimas na indústria química e de alimentos) Sala 19 B Débora de Oliveira e Cristiano José de Andrade Optativa Português EAL3014014 Seminário de Dissertação (Apresentação do Trabalho, da área de pesquisa, feita pelo aluno.) Online Sandra Regina Salvador Ferreira Obrigatória Mestrado Português EAL410030 Tópicos Especiais: Advanced Food Technology (Introduction to the advanced and emerging food processing technologies. Thermal technologies. Ohmic heating; Radio frequency; Microwave; Sous vide cooking. Non-thermal technologies. High Hydrostatic Pressure; Radiation; Ultrasounds; Magnetic field; Light pulses. Advanced packaging and preservation systems. MAP; Active packaging; Smart packaging; Edible coatings and films. Technologies for food personalization. Self-assembling process for texture modification; Oleogels and fats structuring; 3D printing) Auditório 1 (concentrada de 27/09 a 19/10) Sandra Regina Salvador Ferreira | Dachamir Hotza | Prof. Dr. Lorenzo Pastana (INL-Portugal) Optativa (internacional) Inglês EAL3021000 Água nos Alimentos (A água nos estados sólido, líquido e gasoso. A molécula de água. Interação da água com os constituintes dos alimentos. Propriedades da água nos alimentos: atividade de água, isotermas de sorção de umidade, diagramas de fase. Métodos experimentais e modelos conceituais e empíricos para atividade de água e transição vítrea. A água nas células vivas. Efeito da água sobre as cinéticas das transformações. Efeito vítreo e mobilidade molecular. Propriedades estruturais da água nos alimentos. A influência da água na textura dos alimentos. O papel da água nos produtos e processos) Sala 19 A João Borges Laurindo Optativa Português -
(Português do Brasil) Professor do PPGEAL participa de missão de trabalho no exterior na área de Processos com Membranas
Publicado em 06/09/2022 às 09:44 AM(Português do Brasil) Entre os dias 8 e 18 de agosto, o docente do Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos (PPGEAL) participou de missão de trabalho no exterior, na RICE University, Houston-EUA, através do programa CAPES/PrInt-UFSC. Durante a missão em Houston,
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(Português do Brasil) Resultado Final – Processo Seletivo 2022 – 3º Trimestre
Publicado em 02/09/2022 às 01:21 PMProcesso Seletivo 2022 – 3º Trimestre:
8.3. A confirmação de interesse na vaga deverá ser feita via mensagem eletrônica encaminhada para o endereço (ppgeal@contato.ufsc.br) até às 23h59min do dia 08 de setembro de 2022.
8.4. O candidato aprovado que não confirmar interesse, conforme o item 7.3 deste edital, ou que não se matricular até o término do período de matrícula do terceiro trimestre letivo de 2022 será entendido como desistente. Para ingressar no PPGEAL em data futura terá que ser aprovado em novo processo seletivo.
PREVISÃO DE BOLSAS DE ESTUDO – CAPES:
Total PAA Geral Mestrado 3
1 2
Doutorado 2
1 1
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(Português do Brasil) Resultado (antes da etapa recursal) – Processo Seletivo 2022 – 3º Trimestre
Publicado em 29/08/2022 às 11:05 AM(Português do Brasil) Processo Seletivo 2022 – 3º Trimestre
RESULTADO (ANTES DA ETAPA RECURSAL) -
(Português do Brasil) Homologação das Inscrições Processo Seletivo 2022-3
Publicado em 11/08/2022 às 07:18 PM(Português do Brasil) SELEÇÃO DE CANDIDATOS ÀS VAGAS DO PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS PARA OS CURSOS DE MESTRADO E DOUTORADO PARA O ANO LETIVO DE 2022 – Terceiro Trimestre
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(Português do Brasil) Processo Seletivo PPGEAL – 3º Trimestre 2022
Publicado em 14/07/2022 às 10:23 AM(Português do Brasil) Processo Seletivo 2022 – 3º Trimestre
Informamos que estão abertas as inscrições são de 10/06/2022 a 10/08/2022 para o processo seletivo 2022 – 3º Trimestre no Programa de Pós-graduação Engenharia de Alimentos da UFSC no âmbito dos cursos de Mestrado e Doutorado. -
(Português do Brasil) Engenharias da UFSC promovem visita guiada em seus laboratórios
Publicado em 14/07/2022 às 10:16 AM(Português do Brasil) O Centro Tecnológico da Universidade Federal de Santa Catarina (CTC/UFSC) realizou neste sábado, 2 de julho, o evento Engenharia de Portas Abertas. Alunos do ensino médio e técnico e demais interessados puderam participar de visitas guiadas nos laboratórios, das 9h às 16h.
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(Português do Brasil) Palestra Dr. Anuj Kumar Chandel (USP) – Lignin recovery methods and their applications in the production of bio-renewables
Publicado em 07/07/2022 às 10:04 AM(Português do Brasil) Abstract:
Lignin is the primary by-product of pulp and paper industry (Kraft pulp mills). In Brazil, hybrids of Eucalyptus grandis x E. urophila are mainly used to make fiberboards, pulp, and papermaking industries. Approximately, 55 million tons of lignin are produced by the pulp industry annually. Currently, modern pulp mills generate their thermal energy demands and sell excess energy as electricity by burning lignin. However, lignin could be vastly applied for the different range of applications such as carbon fibers, activated carbon, adhesives, resins, and others by using chemical and biotechnological methods.
