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Highlights
Publicado em 12/05/2022 às 09:42 PM
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(Português do Brasil) Calendário 2023 e Disciplinas 2023
Publicado em 23/12/2022 às 01:48 PM
Disciplinas 2023:
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(Português do Brasil) Processo Seletivo PPGEAL 2023 – Divulgação final dos Resultados e Previsão de Bolsas 2023
Publicado em 15/12/2022 às 11:00 AM(Português do Brasil) Processo Seletivo 2023
Informamos que estão abertas as inscrições de 25/10/2022 a 27/11/2022 para o Processo Seletivo 2023 no Programa de Pós-graduação Engenharia de Alimentos da UFSC no âmbito dos cursos de Mestrado e Doutorado.Número de vagas oferecidas:
Doutorado: serão oferecidas 18 vagas de Doutorado para ingresso no terceiro trimestre de 2022, segundo disponibilidade dos professores orientadores, conforme apresentado no ANEXO 1 do Edital
Mestrado Acadêmico: serão oferecidas 21 vagas de Mestrado acadêmico para ingresso no terceiro trimestre de 2022 -
(Português do Brasil) Manifestação da PROPG, PROPESQ e CPG sobre a suspensão do pagamento das bolsas CAPES.
Publicado em 08/12/2022 às 04:53 PM(Português do Brasil) Manifestamos profunda indignação com o anúncio da suspensão do pagamento das bolsas de estudo de mestrandos e doutorandos da CAPES, tanto no Brasil como no exterior, e das bolsas de residência médica do MEC. A medida atinge, além dos residentes, 1.653 estudantes de pós- graduação da UFSC, em um cenário nacional de 200 mil bolsistas da CAPES atingidos.
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(Português do Brasil) Minicursos PPGEAL e POSENQ: “New challenges for biocatalytic process”
Publicado em 18/11/2022 às 02:40 PM
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(Português do Brasil) PPGEAL é indicado pela UFSC ao Prêmio Fritz Müller 2022 nas três categorias
Publicado em 07/10/2022 às 10:31 AM(Português do Brasil) O Programa de Pós-graduação em Engenharia de Alimentos foi indicado nas três categorias que estava concorrendo ao Prêmio Fritz Müller 2022:
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(Português do Brasil) Disciplina Advanced Food Technology
Publicado em 06/10/2022 às 10:43 AM(Português do Brasil) On the 30th, 31st of September and on the 3rd and 4th of October, the discipline of Prof. Lorenzo Pastrana with approximately 20 students it was an excellent opportunity to learn more about INL’s nanotechnology research, thanks to everyone and especially to Prof. Lorenzo Pastrana and Prof. Dachamir Hotza.
Thank you all!
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(Português do Brasil) Egressos PPGEAL: meet Kellen Zanfonato team TFTAK
Publicado em 06/10/2022 às 10:34 AM(Português do Brasil) Kellen Zanfonato fez o mestrado e doutorado no Programa de Pós-graduação em Engenharia de Alimentos, hoje atua como gerente de projetos no desenvolvimento de bioprocessos para Nova Geração de Próbióticos na Center of Food and Fermentation Technologies (TFTAK).
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(Português do Brasil) Disciplina 2022-3: Advanced Food Technology by Prof. Lorenzo Pastrana (INL)
Publicado em 13/09/2022 às 10:10 AM(Português do Brasil) Prof. Lorenzo Pastrana from the International Iberian Nanotechnology Laboratory (INL) will be offering a course (in English) on Advanced Food Technology in the framework of the CAPES PrInt project at UFSC.
Schedule: September 29 to October 4 at the EQA auditorium 1 starting every day at 3.30 p.m.
The course will be offered as an elective option by PosENQ and PPGEAL to all interested students with the follow name:
EAL410030 – Tópicos Especiais: Advanced Food Technology
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(Português do Brasil) PPGEAL é nota máxima na CAPES
Publicado em 12/09/2022 às 06:35 PM(Português do Brasil) Resultado do esforço conjunto de toda a comunidade do PPGEAL/UFSC, a coordenação do programa tem a enorme satisfação de informar que alcançamos, na avaliação quadrienal da CAPES (2017-2020), a nota máxima de excelência, nota 7 (sete). Essa trajetória de sucesso representa a dedicação de todos.
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(Português do Brasil) Matrícula 2022 3º Trimestre
Publicado em 08/09/2022 às 04:52 PMO período de matrícula está aberto: 05/09/2022 a 16/09/2022
Início das aulas: 19/09/2022
Teremos uma disciplina internacional que será ofertada de forma concentrada: Tópicos Especiais: Advanced Food Technology com o Prof. Dr. Lorenzo Pastana (INL-Portugal). dias 29, 30 setembro e 03, 04 outubro – das 15:30 às 18:00
Também nesse trimestre os alunos de mestrado que ingressaram em 2022 deverão fazer (obrigatoriamente) a disciplina de Seminários que será ministrada de forma online.
Link da matrícula: https://capg.sistemas.ufsc.br/
Horários das disciplinas abaixo:
Horários 3º Trimestre 2022 Segunda Terça Quarta Quinta Sexta Manhã (08:20 às 12:00) Seminário (obrigatória mestrado) – 10:00 às 12:00 Tecnologias Emergentes Tecnologia Supercrítica Água nos Alimentos Tarde (13:30 às 17:00) Processos com Membranas Tecnologia de Processos Enzimáticos Estatística, Planejamento e Otimização de Experimentos Tópicos Especiais: Advanced Food Technology (concentrada) Tópicos Especiais: Advanced Food Technology (concentrada) Noite (17:00 às 21:00 Disciplinas Código Disciplina Ementa Professor Tipo Língua EAL410008 Tecnologia Supercrítica (Fluidos Supercríticos: aspectos históricos e fundamentos. Propriedades dos fluidos pressurizados Diagramas termodinâmicos de substâncias puras e de misturas. Extração supercrítica e Fracionamento. Aspectos cinéticos: mecanismos de transferência de massa e modelagem de curvas de extração. Aspectos termodinâmicos do processo: Equilíbrio de fases a alta pressão, Equações de estado, Modelagem Termodinâmica. Seleção de solvente. Emprego de Co-solvente. Formação de partículas e encapsulamento em meio pressurizado. Reações em meio Supercrítico. Água Supercrítica. Líquidos Iônicos. Cromatografia Supercrítica. Unidades Industriais) Sala 19 A Sandra R. Salvador Ferreira Optativa Português 
EAL410019 Processos com Membranas (Fundamentos básicos dos processos de separação com membranas. Aplicações dos processos com membranas. Materiais e técnicas de preparo de membranas. Técnicas de caracterização. Processos clássicos e emergentes utilizando membranas. Fenômenos de transporte, polarização por concentração e fouling em processos com membrana. Processos com membrana integrados) Online Alan Ambrosi Optativa Inglês 
EAL3012012 Estatística, Planejamento e Otimização de Experimentos (Estratégia de experimentação. Conceitos estatísticos e testes de hipótese. Princípios e definições do planejamento fatorial. Planejamentos fatoriais parciais e saturados. Triagem de variáveis. Planejamentos completos em 2 e 3 níveis. Modelagem e avaliação estatística. ANOVA. Otimização pelos métodos da superfície de resposta (MSR). Modelagem de misturas. Simplex) Online José Miguel Muller Optativa Português EAL410023 Tecnologias Emergentes (Importância e princípios dos métodos de conservação de alimentos. Métodos convencionais de conservação de alimentos e suas inovações. Embalagem em atmosfera modificada. Tecnologias emergentes aplicadas no processamento não térmico e térmico de alimentos. Processamento mínimo de alimentos. Plasma a frio. Alta pressão hidrostática. Luz ultravioleta. Campo elétrico pulsado. Ultrassom. Ozônio. Liofilização. Irradiação. Aquecimento ôhmico. Infravermelho. Micro-ondas. Crioconcentração. Extrusão) Sala 19 A Alcilene R. M. Fritz e Elane S. Prudêncio Optativa Português EAL410006 Tecnologia de Processos Enzimáticos (Introdução. Características gerais de enzimas. Especificidade enzimática. Cinética enzimática. Estrutura e propriedade das enzimas. Produção de enzimas microbianas. Extração de enzimas vegetais e animais. Purificação de enzimas. Imobilização de enzimas. Aplicação de enzimas na indústria química e de alimentos) Sala 19 B Débora de Oliveira e Cristiano José de Andrade Optativa Português EAL3014014 Seminário de Dissertação (Apresentação do Trabalho, da área de pesquisa, feita pelo aluno.) Online Sandra Regina Salvador Ferreira Obrigatória Mestrado Português EAL410030 Tópicos Especiais: Advanced Food Technology (Introduction to the advanced and emerging food processing technologies. Thermal technologies. Ohmic heating; Radio frequency; Microwave; Sous vide cooking. Non-thermal technologies. High Hydrostatic Pressure; Radiation; Ultrasounds; Magnetic field; Light pulses. Advanced packaging and preservation systems. MAP; Active packaging; Smart packaging; Edible coatings and films. Technologies for food personalization. Self-assembling process for texture modification; Oleogels and fats structuring; 3D printing) Auditório 1 (concentrada de 27/09 a 19/10) Sandra Regina Salvador Ferreira | Dachamir Hotza | Prof. Dr. Lorenzo Pastana (INL-Portugal) Optativa (internacional) Inglês EAL3021000 Água nos Alimentos (A água nos estados sólido, líquido e gasoso. A molécula de água. Interação da água com os constituintes dos alimentos. Propriedades da água nos alimentos: atividade de água, isotermas de sorção de umidade, diagramas de fase. Métodos experimentais e modelos conceituais e empíricos para atividade de água e transição vítrea. A água nas células vivas. Efeito da água sobre as cinéticas das transformações. Efeito vítreo e mobilidade molecular. Propriedades estruturais da água nos alimentos. A influência da água na textura dos alimentos. O papel da água nos produtos e processos) Sala 19 A João Borges Laurindo Optativa Português
