Pós-graduação em Engenharia de Alimentos

Tese foi desenvolvida por Laís Benvenutti no Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos. Trabalho conquistou Menção Honrosa no Prêmio Capes de Tese 2023.

Aproveitar o subproduto da jabuticaba para a extração do espessante pectina e do corante antocianina com um método combinando solventes eutéticos profundos e tecnologias de fluidos de alta pressão: apoiada nesta concepção, a pesquisa de Laís Benvenutti no Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) recebeu menção honrosa no Prêmio Capes de Tese 2023. A tese foi orientada Sandra Regina Salvador Ferreira e coorientada por Acácio Antonio Ferreira Zielinski. Ambientalmente amigável, a abordagem valoriza uma fruta característica do Brasil e proporciona uma utilização para um resíduo que seria descartado e mostra uma alternativa tecnológica para a indústria.

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Texto escrito por por Caetano Machado.

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Dois professores do Departamento de Engenharia Química e de Alimentos foram homenageados pela Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Estado de Santa Catarina (Fapesc) que reuniu pesquisadores, inovadores e empreendedores, na Assembleia Legislativa de Santa Catarina, em Florianópolis, nesta segunda-feira, 30, para comemorar o Fapesc Day, o evento de networking e premiações:

Natan Padoin – Prêmio de Pesquisa Fapesc – Fritz Müller categoria Jovem Pesquisador, é especializado na investigação fenomenológica de equipamentos e processos de interesse da Engenharia Química (envolvendo fotocatálise, eletroquímica, escoamento multifásico, transferência de calor e massa, etc.), reatores químicos, fluidodinâmica computacional (CFD), intensificação de processos, microfluídica, desenvolvimento de materiais avançados e inteligência artificial.

João Borges Laurindo – Categoria Pesquisador(a) Destaque, especializado em Fenômenos de Transporte em Engenharia de Processos de Alimentos, com ênfase em processos de aquecimento e resfriamento e secagem de alimentos. Possui experiência em inovações na secagem de alimentos líquidos pegajosos e na textura de frutas e vegetais secos, propondo novas estratégias e equipamentos de secagem.

Ao total, 60 pessoas, instituições de ensino e empresas catarinenses foram reconhecidas durante as cerimônias dos Prêmios Inovação Catarinense – Professor Caspar Erich Stemmer e Pesquisa Fapesc, que nesta primeira edição presta uma homenagem ao naturalista Fritz Müller.

“É uma alegria muito grande para a Fapesc participar da promoção e do incentivo da ciência, tecnologia e inovação em Santa Catarina”, afirmou o presidente da Fapesc, Fábio Wagner Pinto.

A CAPES divulgou, nesta segunda-feira, 14 de agosto, o resultado preliminar do Edital nº 2/2023, do Prêmio CAPES de Tese 2023. Com 1.469 trabalhos, essa edição teve o maior número de inscritos nos 19 anos de concurso que reconhece as melhores teses de doutorado defendidas em programas de pós-graduação brasileiros.

Na relação estão as 49 teses premiadas na primeira etapa, uma por área do conhecimento. Dessas, três irão receber o Grande Prêmio CAPES de Tese – um por cada Colégio: Humanidades, Ciências da Vida e Ciências Exatas, Tecnológicas e Multidisciplinar – que será divulgado no Diário Oficial da União em novembro. O prazo para recurso desta fase vai até sexta-feira, 18 de agosto. A solenidade de entrega do Prêmio CAPES de Tese ocorre em dezembro.

O PPGEAL na Área de Ciência dos Alimentos obteve a menção honrosa com o trabalho da aluna Laís Benvenutti sob orientação da professora Sandra Regina Salvador Ferreira e coorientação do professor Acácio Antonio Ferreira Zielinski com o trabalho intitulado: “Selection and application of eutectic solvents for the valorization of jaboticaba processing byproduct using highpressure fluid technologies”

Esse estudo propôs a valorização do subproduto de jaboticaba por meio de extrações sequenciais utilizando solvente eutético profundo (DES) pressurizado. Essa abordagem resultou duas frações, ricas em antocianina e pectina, com alto potencial de aplicação, e foi atestada como genuinamente verde por uma medida semiquantitativa. A seleção DES combinando resultados in silico e experimentais para fracionar sistemas complexos é uma novidade com potencial de aplicação em outras matrizes vegetais

O Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos parabeniza o professor Dr. João Borges Laurindo por mais essa conquista.

Link para a notícia: https://fapesc.sc.gov.br/03/10/conheca-os-vencedores-do-premio-de-pesquisa-fapesc-que-homenageia-fritz-muller/2023/

O Programa de Pós-graduação em Engenharia de Alimentos foi indicado nas três categorias que estava concorrendo ao Prêmio Fritz Müller 2022:

• Categoria Acadêmico – doutoranda Maria Jaízia dos Santos Alves com a pesquisa de nanoencapsulamento da própolis usando nanopartículas de amido no desenvolvimento de balas com baixo índice glicêmico (uso do mel) e também mostrando-se eficaz em atividades antimicrobianas, aumentando a vida útil do alimento. (Lattes)

• Categoria Jovem Pesquisador – Prof. Dr. Acácio Antônio Ferreira Zielinski – tem coordenado pesquisas com financiamento público e privado que envolvem: processos de separação emergentes (extração, purificação e fracionamento) para a produção de biomoléculas; upcycling de resíduos agroindustriais com o objetivo de reduzir o impacto ambiental a propor sua valorização comercial, e solventes alternativos de base biológica para o uso em alimentos e cosméticos.(Lattes)

• Categoria Pesquisador Destaque – Prof. Dr. João Borges Laurindo – Com anos de experiência na área de Fenômenos de Transporte em Engenharia de Processos de Alimentos, atua principalmente com ênfase em processos de aquecimento e resfriamento na secagem de alimentos. Realizou inovações nestas áreas propondo novas estratégias de equipamentos de secagem.(Lattes)

Nesta semana, a tese de doutorado da nossa integrante Jéssica de Matos Fonseca, egressa do curso de doutorado do PPGEAL – UFSC, foi agraciada com o primeiro lugar🥇🏆 do Prêmio Inovação Catarinese – Prof. Caspar Erich Stemmer, concedido pela FAPESC.🚀

A pesquisa premiada, intitulada “Hydroxypropyl methylcellulose-TiO2 and gelatin-TiO2 photocatalytic nanocomposites applied in fruit postharvest for ethylene scavenging”, visou o desenvovimento de um produto inovador para aplicação na pós-colheita de frutas.👩‍🔬

Confira o resumo do trabalho:👇

“A inovação tecnológica na pós-colheita de frutas auxilia na redução de perdas na horticultura, que correspondem a 45 % dos alimentos desperdiçados mundialmente. O objetivo deste trabalho foi desenvolver um material inovador, de baixo custo, e sequestrador de etileno. Mamões foram embrulhados em espumas de polietileno cobertas com nanocompósitos fotocatalíticos à base de gelatina e dióxido de titânio e tiveram o acúmulo de etileno reduzido em 60 % e suas características sensoriais preservadas.”

O trabalho foi orientado pela Profa. Dra. Alcilene Rodrigues M. Fritz (PPGEAL) e coorientado pelo Prof. Dr. Germán A. Valencia (PPGEAL) e pela Profa. Regina de Fátima P. M. Moreira (PosEnq – UFSC).

4 artigos científicos sobre o trabalho foram publicados em períodos conceituados.

A tese da egressa já encontra-se disponível no repositório de dissertações e teses da Biblioteca da UFSC.

A egressa de doutorado do Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos Dra. Jessica de Matos Fonseca, é uma das finalistas na categoria Estudante Universitário Inovador – Prêmio Inovação Catarinense. Orientada pela Professora Dra. Alcilene Rodrigues Monteiro Fritz e coorientada pelo Professor Dr. Germán Ayala Valência e pela Professora Dra. Regina de Fatima Peralta Muniz Moreira.

A aluna tem experiência na área de Engenharia de alimentos e Eng. química, com ênfase em pesquisas de nano e bio material que aumentam a funcionalidade dos alimentos associados a sua conservação.

O trabalho intitulado: Hydroxypropyl methylcellulose-TiO2 and gelatin-TiO2 photocatalytic nanocomposites applied in fruit postharvest for ethylene scavenging

Mini Resumo

A inovação tecnológica na pós-colheita de frutas auxilia na redução de perdas na horticultura, que correspondem a 45 % dos alimentos desperdiçados mundialmente. O objetivo deste trabalho foi desenvolver um material inovador, de baixo custo, e sequestrador de etileno. Mamões foram embrulhados em espumas de polietileno cobertas com nanocompósitos fotocatalíticos à base de gelatina e dióxido de titânio e tiveram o acúmulo de etileno reduzido em 60 % e suas características sensoriais preservadas.

Notícia UFSC

Confira a lista dos finalistas