Pós-graduação em Engenharia de Alimentos

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O Departamento de Desenvolvimento de Pessoas (DDP) informa a abertura de concurso público para o cargo de professor, para os Campi da UFSC, por meio do Edital nº 087/2021/DDP.

As inscrições poderão ser efetuadas entre 14h do dia 02/12/2021 e 23h59min do dia 13/01/2022, na página: https://087ddp2021.concursos.ufsc.br 

Edital de publicação em 22/01/2021 – Edital nº 087/2021/DDP

Engenharia Química e de Alimentos (EQA)

Campo de Conhecimento: Processos da Indústria de Alimentos:

• Processamento térmico de alimentos: fundamentos e aplicações;
• Processamento não térmico de alimentos: fundamentos e aplicações;
• Tratamento enzimático de alimentos: fundamentos e aplicações;
• Resfriamento e congelamento de alimentos: fundamentos, processos e aplicações;
• Sorção de umidade, atividade de água e transição vítrea em alimentos: fundamentos, medição e predição;
• Cinética das reações químicas no escurecimento de alimentos: fundamentos e aplicações;
• Preservação de alimentos por métodos químicos e biológicos: fundamentos e aplicações;
• Emulsões alimentícias: fundamentos, processos e aplicações;
• Reologia de alimentos líquidos, suspensões e géis: medição e aplicações;
• Reologia de alimentos sólidos: propriedades de textura, medição e aplicações