Pós-graduação em Engenharia de Alimentos

Acácio Antônio Ferreira Zielinski

Trabaja principalmente en los siguientes temas: extracción, aplicación y evaluación de compuestos bioactivos de vegetales, optimización y modelado matemático de procesos, análisis de datos multivariados, proyectos industriales, análisis/desarrollo de productos alimenticios.

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Alan Ambrosi

Mis intereses incluyen el uso de procesos de membrana en el tratamiento de agua, efluentes y alimentos líquidos, así como el desarrollo de membranas. Soy un entusiasta del emprendimiento y mis hobbies son la música y la elaboración de cerveza artesanal.

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Alcilene Rodrigues Monteiro Fritz

Cuenta con experiencia en el área de Ingeniería de Alimentos e Ing. química, con énfasis en la investigación de nano y biomateriales que incrementen la funcionalidad de los alimentos asociada a su conservación. Proyectos de desarrollo de prototipos como medidores de permeabilidad a gases (O2/CO2) de polímeros y biopolímeros, cámaras de control de atmósferas a diferentes temperaturas e irradiación UV-C y UV-A. Desarrollo de nanocompositos activos (biológicos/químicos) para aplicación en envases y recubrimientos. Incorporación de biocompuestos nanoencapsulados en recubrimientos comestibles para aplicación en alimentos y productos farmacéuticos a partir de residuos de la agroindustria.

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André Wüst Zibetti

Tiene experiencia en las áreas de Probabilidad, Estadística, Procesos Estocásticos, Modelación Matemática, Planeación Experimental, Optimización, Métodos Estadísticos, Análisis de Datos y Análisis Numérico. Trabajó con modelación matemática de Procesos de Extracción, Separación y Biotecnología, enfocándose en temas como simulación, optimización y evaluación económica de procesos productivos en la industria química y de alimentos. Tiene experiencia en modelado matemático de procesos industriales y análisis de datos. Trabaja en proyectos con análisis de datos multivariados, modelado matemático determinístico y probabilístico, simulación de modelos complejos, optimización e inferencia bayesiana.

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Bruno Augusto Mattar Carciofi

Trabaja en el desarrollo de Procesos Industriales, con énfasis en propiedades físicas de alimentos y biomateriales; conservación de alimentos por refrigeración y procesos térmicos y no térmicos; microbiología predictiva; envases activos antimicrobianos y en el modelado y simulación de procesos.

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Débora de Oliveira

Tiene experiencia en el área de Procesos Biotecnológicos, trabajando principalmente en los siguientes temas: Producción, purificación e inmovilización de enzimas; Desarrollo de procesos enzimáticos; Producción de biocompuestos de interés industrial; Producción de biocombustibles, con énfasis en biodiesel y biohidrógeno; Aprovechamiento biotecnológico de residuos industriales, centrándose en la investigación, el desarrollo y la innovación en estas áreas. Tiene alrededor de 350 artículos publicados en revistas científicas del área y dirigió alrededor de 130 disertaciones de maestría y tesis doctorales, además de haber supervisado varias pasantías posdoctorales. Actualmente, su Factor H es 42.

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Elane Schwinden Prudêncio

Tiene experiencia en las áreas de Ciencia y Tecnología de Alimentos e Ingeniería de Alimentos, trabajando principalmente en los siguientes temas: ultrafiltración, nanofiltración, microfiltración, retenido de leche de búfala, suero lácteo, crioconcentración, leche y derivados, leche de cabra, microencapsulación por atomización, queso, bebida láctea, extracto de soya hidrosoluble, leche fermentada, probióticos, prebióticos, simbióticos, operaciones unitarias, yerba mate, stevia, concentración de compuestos bioactivos, innovación y desarrollo de productos lácteos, procesamiento de alimentos, simulación gastrointestinal in vitro.

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Germán Ayala Valência

Se desempeña principalmente en el área de Ciencias de los Alimentos con énfasis en la producción de empaques para alimentos, biopolímeros, nanotecnología y compuestos bioactivos.

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Gláucia Maria Falcão de Aragão

Tiene experiencia en el campo de los procesos biotecnológicos, trabajando principalmente en la producción de polihidroxialcanoatos por Cupriavidus necator y microbiología predictiva aplicada a alimentos.

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Jaciane Lutz Ienczak

Tiene experiencia en Control de Calidad y Microbiología Industrial, Ingeniería Bioquímica, con énfasis en bioprocesos, trabajando principalmente en los siguientes temas: biopolímeros, poli(3-hidroxiburato), etanol de primera y segunda generación, aprovechamiento de residuos como sustrato para bioprocesos, desarrollo de bioprocesos y química verde.

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João Borges Laurindo

Tengo experiencia en Fenómenos de Transporte en Ingeniería de Procesos de Alimentos, con énfasis en procesos de calentamiento y enfriamiento y secado de alimentos. He realizado innovaciones en el secado de alimentos líquidos pegajosos y en la textura de frutas y verduras secas, proponiendo nuevas estrategias y equipos de secado.

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José Carlos Cunha Petrus

Actualmente investiga en el área de procesos de separación, con énfasis en Procesos de Separación con Membranas, destacándose la micro, ultra y nanofiltración aplicada a la clarificación de productos y también asociada a la extracción supercrítica, además de la concentración de compuestos bioactivos.

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José Miguel Müller

Tiene experiencia en Ciencia y Tecnología de Alimentos, con énfasis en Procesos Downstream, trabajando principalmente en los siguientes temas: producción de metabolitos a partir de microorganismos, procesamiento downstream y biocatálisis.

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José Vladimir de Oliveira

Ha trabajado en las siguientes áreas principales de investigación: termodinámica del equilibrio de fases a bajas y altas presiones, encapsulación y liberación de compuestos bioactivos en nanoestructuras, producción enzimática de biopolímeros, actividad/estabilidad de enzimas en medios presurizados, reacciones enzimáticas en fluidos presurizados y en ultrasonido, inactivación de microorganismos y ruptura celular mediante fluidos a presión, técnicas alternativas de producción de biodiesel (método enzimático, supercrítico, ultrasonido), procesos alternativos de separación de membranas, determinación experimental de propiedades termodinámicas y coeficientes de transporte, desarrollo de procesos en presencia de campo magnético.

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Marcelo Lanza

Tiene experiencia en Ingeniería de Alimentos, con énfasis en Procesos de Separación Física, Termodinámica y Tecnología Supercrítica, trabajando principalmente en los siguientes temas: micronización, encapsulación y co-cristalización de compuestos bioactivos usando alta presión; extracción a baja presión; extracción mediante líquidos a presión (PLE); extracción sub y supercrítica; Equilibrio de fases a baja y alta presión.

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Marco Di Luccio

Tiene experiencia en Ingeniería de Alimentos e Ingeniería de Procesos, trabajando principalmente en los siguientes temas: procesos de separación por membrana, tecnología de bioprocesos, bioseparaciones.

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Patrícia Poletto

Investigador en el área de Bioprocesos trabajando en proyectos orientados a la valorización de residuos agroindustriales por fermentación y procesos enzimáticos, visando la obtención de productos bioactivos y funcionales aplicados a la industria alimenticia y farmacéutica.

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Sandra Regina Salvador Ferreira

Tiene experiencia en Ciencia y Tecnología de Alimentos, con énfasis en Ingeniería de Alimentos, trabajando principalmente en los siguientes temas: extracción supercrítica, aceites esenciales y actividades biológicas. Ha publicado varios artículos en revistas especializadas y participa en numerosos proyectos de investigación y cooperación, a nivel nacional e internacional.

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